Crema di zucca sfiziosa.

October 18, 2017

Ingredienti: 

zucca, patate, rosmarino, philadelphia, rosmarino, pancetta, olio evo, sale e pepe

 

Procedimento:

 

PER LA CREMA

 

Pulire la zucca e le patate in modo da averne in uguale quantità, tagliarle a pezzi grossolani e metterle in pentola a pressione con acqua a filo. 

Cuocere il tutto per circa 20 minuti per poi frullare il tutto.

 

NB: Se la crema risultasse troppo liquida farla bollire ulteriormente fino a far restringere la crema alla consistenza desiderata e poi salare a gusto.

PER il RESTO

 

Prendere un rametto di rosmarino e tritarlo finemente.

 

Unire al philadelphia classico in un composto omogeneo e, aiutandosi con due cucchiai, dividere il composto in dei grossi gnocchi (quenelle).

 

Intanto cuocere la pancetta affumicata a cubetti nel suo grasso finché diventa croccante, in un padellino a fuoco abbastanza alto.

 

Una volta cotti, togliere i cubetti dal grasso in eccesso e asciugarli con uno scottex.

 

Impiattare la crema con una/due quenelle e la pancetta a piacere, con una spolverata di pepe finale.

 

 

Questa ricetta ideta e cucinata da Barbara Diomelli.

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